公元1663年（清康熙二年），张小泉剪刀始创于杭州，后成为闻名遐迩的“五杭”产品之一。传统民用剪刀是张小泉的起家产品，它有“信花、山郎、五虎、圆头、长头”五款，靠镶钢均匀、钢铁分明、磨工精细、刃口锋利、销钉牢固、开合和顺、式样精巧、刻花新颖、经久耐用、物美价廉等十大特点称雄制剪业。“快似风走润如油，钢铁分明品种稠，裁剪江山成锦绣，杭州何止如并州。”这是中国杰出的剧作家田汉1966年走访张小泉剪刀厂时写下的一首赞美诗。 
    张小泉的父亲张思家自幼在以“三刀”闻名的芜湖学艺，后在黟县城边，开了个张大隆“剪刀铺”，前店后家。张思家做事认真，他打磨的剪刀，坚韧锋利，备受人们的称赞。小泉在父亲的悉心指教下和自身不断实践中，也练就了一手制剪的好手艺。清兵入关时他父子俩逃到杭州，在吴山脚下的大井巷内，开设了“张大隆”剪刀作坊，悉心研究铸造技艺。据说清朝乾隆皇帝第二次下江南到杭州时，游兴正浓，天公却不作美，突然下起雨来，只好下山寻屋避雨，匆忙中走进一间挂着写有“祖传张小泉剪刀”字样招牌的作坊。乾隆好奇，顺手拿来一把剪刀一看，只见寒光闪烁，锋利无比，便买了一把带回宫去。从此，张小泉剪刀名声大作。公元1909年（宣统元年）传至张祖盈时，制剪技术在杭已传八代，他以“海云浴日”商标，送至知县衙门，并报农商部注册，商标上还加上“泉近”字样。 
    1915年，张小泉近记剪刀在巴拿马“万国博览会”上获奖，从此剪刀远销南洋、欧美一带。1926年获美国费城世博会银奖。1957年“杭州张小泉剪刀厂”成立，现在已发展成为中国最大的剪刀生产企业。2006年5，张小泉剪刀锻制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2007年6月，经国家文化部确定，浙江省杭州市的施金水、徐祖兴为该文化遗产项目代表性传承人，并被列入第一批国家级非物质文化遗产项目226名代表性传承人名单。