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<title>美食文化</title>
<link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/</link>
<description>魅力中国 / 美食文化</description>
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<generator><![CDATA[Copyright &amp;copy; 2002-2011 DEDECMS. 织梦科技 版权所有]]></generator>
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    <title><![CDATA[老北京小吃十三绝]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120608/1400.html</link>
    <description><![CDATA[驴打滚 豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白]]></description>
    <pubDate>2012-06-08</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>美食天下</comments>
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    <title><![CDATA[北京小吃渊源]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120608/1390.html</link>
    <description><![CDATA[北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为碰头食。其中较著名的有老北京十三绝等。另有同名书籍。 北京小吃俗称碰头食或菜茶，融合了汉、回、蒙、满等多民]]></description>
    <pubDate>2012-06-08</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>美食天下</comments>
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    <title><![CDATA[八大菜系：“南食”两大台柱之一的浙菜]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120606/1359.html</link>
    <description><![CDATA[浙菜龙井虾仁 浙菜有它自己独特的烹调方法。除人们的地域性口味偏爱外，富饶的特产也是其中因素之一。 浙江东濒大海，有千里长的海岸线，盛产海味，如著名的舟山渔场的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹，还有淡菜、象山青蟹、温州蝤蛑和近年发]]></description>
    <pubDate>2012-06-06</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中华文化信息网</comments>
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    <title><![CDATA[八大菜系：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永的闽菜]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120606/1358.html</link>
    <description><![CDATA[粤菜佛跳墙 闽菜是福建菜的简称，它是中国烹饪主要菜系之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要一席。福建的经济文化是南宋以后逐渐发展起来的，清中叶后闽菜逐渐为世人所知。 闽菜由福州、闽南、闽西三路菜组成。福州菜流行于闽东、闽中、闽北地区；闽南菜则广]]></description>
    <pubDate>2012-06-06</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中华文化信息网</comments>
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    <title><![CDATA[八大菜系：以“烧、炖、熏、蒸”见长的徽菜]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120606/1357.html</link>
    <description><![CDATA[徽菜杨梅丸子 徽菜系又称徽帮、安徽风味，是中国著名的八大菜系之一。 徽菜的原料，由于资源丰富、质地优良、取之不劲用之不竭。安徽地处华东腹地，气候温和雨量适中，四季分明、物产丰盈，皖南山区和大别山区盛产茶叶、竹笋、香菇、木耳、板栗、山药和石鸡]]></description>
    <pubDate>2012-06-06</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中华文化信息网</comments>
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    <title><![CDATA[八大菜系：以独特风味饮誉四方的粤菜]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120606/1356.html</link>
    <description><![CDATA[粤菜盐焗鸡 粤菜是中国著名菜系之一，其烹饪技艺精湛，独特的风味饮誉四方。广东省内物产丰富，多奇珍异兽，食料与中原地区迥异。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成，注重清鲜、爽滑、脆嫩的风味特点，讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。 粤菜烹]]></description>
    <pubDate>2012-06-06</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中华文化信息网</comments>
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    <title><![CDATA[八大菜系：色、香、味、器、质和谐统一的湘菜]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120606/1355.html</link>
    <description><![CDATA[湘菜腊味合蒸 湘菜简称湖南菜，它历史悠久，源远流长，逐步发展成为颇负盛名的地方菜系。 湖南地处长江中游南部，气候温和，雨量充沛，土质肥沃，物产丰富，素称鱼米之乡。优越的自然条件和富饶的物产，湘菜在选料方面提供了物质条件。 湘菜由湘江流域、洞庭]]></description>
    <pubDate>2012-06-06</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中华文化信息网</comments>
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    <title><![CDATA[八大菜系：世人公认“味在四川”的川菜]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120606/1354.html</link>
    <description><![CDATA[川菜灯影牛肉 川菜是中国西部四川这块地方出现的菜。在秦末汉初就初具规模，唐宋时发展迅速，明清已富有名气。川菜成了一种影响很大的风味菜系，如今已遍及世界许多国家、地区。川菜它是属于中国的，也是属于世界的。 川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是在巴]]></description>
    <pubDate>2012-06-06</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中华文化信息网</comments>
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    <title><![CDATA[八大菜系：“南食”两大台柱之一的苏菜]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120606/1353.html</link>
    <description><![CDATA[苏菜名肴文思豆腐 苏菜即江苏菜。起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为南食两大台柱之一。明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。 苏菜由杨州菜、南京菜、苏州菜、镇江菜组]]></description>
    <pubDate>2012-06-06</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中华文化信息网</comments>
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    <title><![CDATA[八大菜系：“北食”的代表——鲁菜]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120606/1352.html</link>
    <description><![CDATA[鲁菜九转大肠 鲁菜，又叫山东菜。鲁菜历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，是中国四大菜系之一。鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为北]]></description>
    <pubDate>2012-06-06</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中华文化信息网</comments>
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    <title><![CDATA[我国著名的八大菜系]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120606/1351.html</link>
    <description><![CDATA[我国著名的八大菜系是：山东菜（鲁菜）系、四川菜（川菜）系、江苏菜（苏菜）系、浙江菜（浙菜）系、广东菜（粤菜）系、湖南菜（湘菜）系、福建菜（闽菜）系、安徽菜（徽菜）系。 八大菜系的特色如下： 鲁菜的特点：鲁菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，沿海]]></description>
    <pubDate>2012-06-06</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国文化信息网</comments>
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    <title><![CDATA[宋明点茶道]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1151.html</link>
    <description><![CDATA[点茶法约始于唐末，从五代到北宋，越来越盛行。十一世纪中叶，蔡襄著《茶录》二篇，上篇论茶，色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、①盏、点茶，下篇论茶器、茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。蔡襄是北宋著名的书法家，同时又]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[酒礼酒俗]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1150.html</link>
    <description><![CDATA[在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。形成远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[酿酒的起源]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1149.html</link>
    <description><![CDATA[在我国，由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位， 而果酒所占的份额很小，因此，酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源。 酿酒起源的传说 在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[中国的黄酒]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1148.html</link>
    <description><![CDATA[中国的黄酒，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。 一 黄酒酿造原料 黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[酒曲的本质]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1147.html</link>
    <description><![CDATA[纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[关于酒的药理作用]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1146.html</link>
    <description><![CDATA[人们通过实践将酒的药理作用概括为以下几个方面： 驱寒 尽管酒的品种很多，但其共同的成分是酒精，即乙醛。酒进入人体内后，酒精便开始燃烧（气化），而产生的热量被人的机体吸收，正常情况下，每一克酒精产生的热量约为7千卡。人体每公斤体重每小时可气化酒]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[中国白酒的品种分类]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1145.html</link>
    <description><![CDATA[至于白酒的分类，因品种繁多，大致可分成六类若干种。 （一）按原料分为： 粮食酒（如高梁酒，玉米酒，大米酒等）； 瓜干酒（如地瓜干或红著酒等）； 代用原料酒（如米糖酒、粉渣酒等）； （二）接香型分为： 浓香型（亦称害香型）白酒；酱香型（亦称茅香型]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[饮酒碰杯的习俗是怎样形成的？]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1144.html</link>
    <description><![CDATA[如今，在欢乐的酒宴上，人们常常通过碰杯的礼节，相互进行祝福。这种碰杯礼节起源于古罗马时代。有两种传说： 一种传说是，当时的帝王和贵族们常常要角斗士在大剧场和公开场所彼此角斗，或与野兽搏斗，以流血牺牲供他们寻欢作乐。角斗之前，角斗士双方要先喝]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[酒典撷趣]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1143.html</link>
    <description><![CDATA[酒典在诗文和世俗生活中常被引用，其中某些有趣的典故更以其幽默诙谐的意味，让你在忍俊不禁中获得一种精神情感的愉悦和启悟。 八钱宴客曲出《笑笑录》，说有人留客饮酒而无菜肴，钱囊仅有八文，家仆应诺去办以六文买两只鸡蛋，一文买韭菜，一文买豆腐渣。第]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[酒之最]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1142.html</link>
    <description><![CDATA[人类最先学会酿造的酒:果酒和乳酒。 我国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。 我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。 我国最早的机械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿酒公司。 我国第一个全机械化黄酒厂: 无锡黄酒厂 记载酒的最早文字：商代甲骨文。 最早的药酒生产工]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[中国饮食文化美学的结晶＿菜系]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1141.html</link>
    <description><![CDATA[菜系发生的背景 菜系是中华民族饮食文化的美学结晶。每一菜的形成，都有它深远的生态背景、人文背景和区位背景。菜系形成的关键，是一定历史条件社会经济的发展程度。中国各大菜系的形成，从萌芽到花繁果硕，已有千年以上的历史。中国饮食文化的发展，到了宋]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[北京菜的特色]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1140.html</link>
    <description><![CDATA[清代的北京继元代、明代之后，仍然是中国的都城。作为全国的政治、经济、文化中心，北京人文荟萃、商业繁荣，饮食文化尤为发达。这为北京菜的发展和形成提供了广阔的背景。 此外，山东、山西、河南、河北、江南菜肴的引进，汉族与蒙族、回族、满族等少数民族]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[岐山嫂子面]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1139.html</link>
    <description><![CDATA[岐山是嫂子面的发源地。传说古时周王朝西迁岐山后，当地某户娶了个聪慧的媳妇，不仅操行过人，而且心灵手巧，长于烹调。一日婆家逢喜事，她将手边能利用的材料集在一起，创制了一种独特的面条。她先把白面调软，擀薄后切细，再将胡萝卜、黄花菜、木耳、豆腐]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[古今春饼谈]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1138.html</link>
    <description><![CDATA[古人吃春饼用以表示迎春之意。唐至明代皆有迎春的仪式，据《明宫史》记载：立春前一日，顺天府于东直门外迎春，即鞭打泥牛，以表示劝人耕种之意。至次日立春，无贵贱皆嚼萝卜，名曰咬春。亲朋之间则互相邀请吃春饼，吃春饼自然也成为春耕的一部分。 比北京吃]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[吃懂火锅]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1137.html</link>
    <description><![CDATA[北京蜀王风味酒楼蜀王火锅为京城名锅之一，该公司总经理对吃火锅有深入研究，他是站在消费者的角度来指导如何吃懂火锅，可谓经商新道。 如果说一道成功的菜肴吃起来令人感觉美味可口，舒心回肠，那吃火锅却能令你酣畅淋漓，神清气爽。吃火锅时，须自己操作，]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[吃醋为什么与嫉妒相提并论]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1136.html</link>
    <description><![CDATA[食醋是一种具有酸味的传统调味食品。由于吃兼有食用和饮用的双重含义，故而食用食醋也称为吃醋。在我国浩如烟海的词林宝库中，除食用的内涵以外，吃醋还有其丰富的外延。作为一则雅俗共赏的典故，很有必要搞清它的来龙去脉。 《红楼梦》第四十四回，当凤姐抓]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[北京的羊肉锅子小考]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1135.html</link>
    <description><![CDATA[涮锅子是地道的北京传统风味。秋风一起塞上羊肥，旧时北京人就开始支锅涮羊肉补秋膘了。涮羊肉讲究选用张家口来的白羊，要用羊的上脑、三岔、黄瓜条等鲜嫩部位。讲究用手工切出的鲜肉，盛在瓷盘内，肉片厚薄均匀，红白分明。亲朋相聚，多喜欢围坐在一起涮锅]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[烹饪也是享受  80后追捧什么样的厨房]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1134.html</link>
    <description><![CDATA[近几年，厨房已不再是传统意义上的厨房，它更是休闲、娱乐，情感沟通的场所。在很多80后的厨房里，尤其能体现出这样的感觉。80后的房子不大，喜欢将厨房装成开放式，即改变了原有厨房的模样，也兼具厨房功能与时尚生活元素。 烹饪也是一种享受 80后喜欢将厨]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>万维家电网</comments>
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    <title><![CDATA[烹饪不是简单地做菜]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120530/1133.html</link>
    <description><![CDATA[近日的中国非物质文化遗产传统技艺大展系列活动，首次设立了中国烹饪和副食品加工技艺展演，入选国家级非物质遗产代表作14项烹饪技艺获得展示，并有技艺传承人进行现场表演。 烹饪技艺是人类文明的重要表现形式，也是人类进步的标志性文明行为。中国烹饪技艺]]></description>
    <pubDate>2012-05-30</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>冯恩援</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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    <title><![CDATA[宁夏特色美食]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120529/1119.html</link>
    <description><![CDATA[手抓羊肉 宁夏传统地方风味食品，用宁夏滩羊中的羯羊烹制，瘦肉多，肉质嫩，易消化，无膻味，蛋白质丰富。成品色香味俱全，无油腻感。制法：将羯羊肉切成2斤左右的大块，投入开水中，加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮干等调料，炖煮至手提羊骨一抖而骨]]></description>
    <pubDate>2012-05-29</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国清真网</comments>
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    <title><![CDATA[兰州拉面的起源]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120529/1112.html</link>
    <description><![CDATA[兰州拉面的始祖是河南回族的小车牛肉老汤面，据传小车牛肉老汤面起源于唐代。清朝嘉庆年间(1799年)，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇苏寨村（今博爱县境内）回族陈维京处，学会了小车牛肉老汤面的制作工艺，后带回兰州，又马保子(东乡族)等人以一清(汤]]></description>
    <pubDate>2012-05-29</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>回族在线</comments>
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    <title><![CDATA[多彩野生菌 绚丽彝家情]]></title>
    <link>http://www.zgagjy.org/meishiwenhua/20120529/1109.html</link>
    <description><![CDATA[传统彝族民居 天下第一毒菜草乌 南华地处滇中，古有九府通衢之称，系交通要地，境内多山，其山区面积占总面积的96%，森林覆盖率达60%。南华以亚热带季风气候为主，独特的地形地貌、土壤结构、良好的植被、气候等自然条件，孕育了丰富的野生食用菌资源。 在全]]></description>
    <pubDate>2012-05-29</pubDate>
    <category>美食文化</category>
    <author>tong</author>
    <comments>中国饮食文化网</comments>
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